Bidos – Samisk Reinsdyrsuppe

En tradisjonell samisk middagsoppskrift funnet på rema.no
Bidos – Samisk Reinsdyrsuppe

Rein og skjær middagslykke. Bidos er en fyldig, samisk reinsdyrsuppe. Tradisjonelt lages denne rustikke retten med litt større kjøttbiter, men strimlet reinskav fungerer også utmerket.

Klart på ca. 40 minutter

Ingredienser
400 g skavet reinsdyrkjøtt
2 gulrøtter
200 g sellerirot
1 løk
500 g poteter
2 ss hvetemel
1 l hønsebuljong
sukkerkulør
½ ts tørket timian

Fremgangsmåte

[1] Del grønnsaker og poteter i biter. Brun reinsdyrskavet i olje i en stor gryte og tilsett grønnsakene og potetene.

[2] Bland inn hvetemel, hell over buljongen og kok opp. Tilpass fargen med litt sukkerkulør.

[3] Kok til grønnsakene er møre og smak til med salt, pepper og timian.

Kokkens tips: Server gjerne med flatbrød og tyttebær blandet med creme fraiche. Dryss over friske urter.