Blåbær Maismuffins

blueberry corn muffins_page_thumb[2]

Blir 10 – 12 muffins

Slike muffins har vært en typisk snack på veikroer i de amerikanske sydstatene helt siden årene da Elvis vokste opp.

Ingredienser
3 dl maismel
2 1/2 dl  usiktet hvetemel
1/2 dl sukker
1 ts natron
1/2 ts salt
1/2 dl tettpakket brunt sukker
1 egg
2 1/2 dl  kulturmelk
1 1/2 dl maisolje
3 1/2 dl friske eller frosne blåbær

Fremgangsmåte

[1] Forvarm ovnen til 220° C. Smør 12-muffinsformer med smør.

[2] Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. l annen bolle, kombinere egg, kulturmelk og olje og bland med en bollevisp. Hell eggeblandingen inn i de tørre ingrediensene, og rør til alt er godt blandet. Fold blåbærene inn i røren. Vær forsiktig så du ikke blander for kraftig eller røren blir blå.

[3] Øs røren i de smurt muffinsformene. Stek i 20 minutter. Serve muffinsene varme med smør.