Italiensk Pandoro

En italiensk bakeoppskrift funnet på brodogkorn.no
Italiensk Pandoro

Pandoro eller gullbrød, er deilig, søt gjærbakst fra Italia, hvor de også kaller det kongelige brød. Det bakes ofte til jul, og spises både varmt og kaldt.

Ingredienser
½ pk gjær
1 ½ dl lunkent vann
50 g sukker
¼ ts salt
3 eggeplommer
500 g hvetemel
125 g smør
2 ss smeltet smør

Slik gjør du

[1] Rør ut gjæren i lunkent vann og tilsett sukker og salt. La gjærblandingen stå i ti minutter, til det bobler.

[2] Visp eggeplommene hvite og bland dem i gjærblandingen.

[3] Tilsett halvparten av melet, og rør godt sammen med romtemperert smør før du tilsetter andre halvparten av melet. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Deigen er ferdig eltet når den er smidig og slipper kanten av bollen. Dekk med plast eller klede og la heve til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

[4] Kna deigen igjen, ha den i en smurt rund form (18 cm) eller tre mindre former (8 cm). La deigen heve i formen(e) i ca. 20 minutter.

[5] Stek pandoro i ovnen på 200° C i 20 minutter. Senk temperaturen ned til 180°C og stek videre i 25 min.